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近年来，随着新零售概念的兴起，众多电商巨头如阿里巴巴、京东以及传统零售巨头如永辉超市等纷纷探索“超市+餐饮”的融合模式。然而，盒马鲜生开业三年后首次关店、超级物种亏损高达10亿、美团小象生鲜仅保留两家店铺等事件，揭示了餐饮新零售领域面临的严峻挑战。在此背景下，苏宁旗下的苏鲜生选择转型，采用“超市+快餐”的新模式，将三分之二的空间用于餐饮服务，旨在满足白领人群的餐饮需求，并打造接地气的美食广场，以平民化的价格提供刚需高频的餐饮服务。

苏宁苏鲜生：从生鲜超市到美食广场的华丽转身

苏鲜生，作为苏宁易购于2015年推出的线上生鲜品牌，最初以精品超市路线为主。2017年12月，苏鲜生正式落地线下，经过一年的探索，于2018年7月26日升级为2.0版本的“生鲜超市+快餐”模式，并以美食广场的形式呈现。位于北京慈云寺的苏宁易购门店，将原一层的电器区域改造为苏鲜生2.0版本。

苏鲜生的经营策略与特色

1. 黄金地段，餐饮为主：苏鲜生选址于写字楼一层，紧邻大型购物中心，周边办公楼密集，人流密集。餐饮区域占整个店面的三分之二，分为中间的美食广场、前面的生鲜板块和后面的零售板块。

2. 多样化餐饮选择，价格亲民：苏鲜生提供正餐、小吃、茶饮等多种餐饮选择，如煎饼果子、凉皮等小吃仅售6元一份，霸蛮米粉等品牌档口，以及日料、沙拉、精酿啤酒等。价格区间覆盖了从平民化小吃到中高端日料，满足了不同消费者的需求。

3. “食堂”模式，满足白领需求：苏鲜生引入类似“食堂”的打饭模式，提供按份售卖的小份菜和套餐，人均消费在20-30元之间，非常适合上班族。

4. 包房服务，满足聚餐需求：苏鲜生还设有可容纳14人的包房，满足白领或商务人士的聚餐需求。

苏鲜生的竞争优势与挑战

尽管苏鲜生拥有苏宁强大的线下门店资源和成熟的选址优势，但其能否成功仍面临挑战。与盒马鲜生等竞争对手相比，苏鲜生在模式、客群和入驻品牌方面存在差异：

1. 模式不同：苏鲜生采用美食广场模式，而盒马鲜生则以海鲜店模式为主。

2. 客群不同：苏鲜生主要针对周边1公里内的写字楼客群，提供刚需高频的工作餐，而盒马鲜生则锁定消费实力较强的周边居民。

3. 入驻品牌不同：盒马鲜生主要引进知名餐饮品牌，而苏鲜生则更多引入品牌化程度较低的商户。

总结

“超市+餐饮”的模式在当前市场环境下，成为电商巨头和零售大鳄争夺市场的焦点。苏鲜生以其独特的经营策略和接地气的价格定位，在餐饮新零售领域寻求突破。然而，能否成功，还需市场检验。苏宁的“超市+快餐”模式能否跑通，值得期待。