快手金针菇怎么做的，快手金针菇做法大全

麻辣金针菇的制作工艺

在探讨麻辣金针菇的制作工艺之前，我们先来详细了解其所需的原料与辅料。本食谱中，主料为金针菇300克，辅以蛋清30克、花生米15克。调味品则包括食用油20克、盐3克、鸡精1克、姜5克、蒜5克、麻椒5克、芝麻油1克、苞米淀粉10克、小麦面5克、朝天椒10克、小葱10克及油辣子15克。

制作过程如下：

1. 金针菇预处理：将金针菇的根部切除，洗净后用开水焯熟，捞出后沥干水分。

2. 调味料制备：将姜、蒜切片，朝天椒切段，小葱切碎。在锅中加入食用油，热油后下入姜蒜和朝天椒炒香，随后加入麻椒、芝麻油调味。

3. 拌料：将焯熟的金针菇与炒香的调味料混合，加入适量的盐、鸡精和苞米淀粉、小麦面，拌匀。

4. 炒制：将拌好的金针菇放入热锅中，快速翻炒至金针菇均匀裹上调味料，并呈现出微微焦香。

5. 撒花生米：在炒制过程中，撒上事先炸好的花生米，增加口感。

6. 出锅装盘：将炒好的麻辣金针菇盛出，撒上葱花，即可上桌。

此外，麻辣金针菇还可以根据个人口味进行多种变体，例如：

• 酸辣金针菇：将金针菇与辣椒、大蒜、糖、生抽、醋、盐等调味料拌匀，制成酸辣口味的金针菇。
• 蒜蓉金针菇：将金针菇与蒜蓉辣酱、蒜头、生抽、糖、花生油等拌匀，制成蒜香浓郁的菜品。
• 油淋金针菇：将金针菇与蚝油、生抽、白糖、盐、味精、食用油等调料拌匀，淋上热油，制成香辣可口的油淋金针菇。

总之，麻辣金针菇的做法多种多样，既可满足家庭日常饮食需求，又可成为宴客佳肴。通过调整原料与调味品的比例，可以轻松制作出符合个人口味的麻辣金针菇。