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黄金蛋黄酥制作指南

在咖啡喵喵咪的烘焙世界里，每一款点心都承载着匠人的心血与对美味的追求。今天，我们要分享的是一款家喻户晓的经典甜点——黄金蛋黄酥。

一、选材与准备

制作这款蛋黄酥需要选用优质的低粉、黄油、糖粉等原料。其中，油皮和油酥的比例至关重要，它们决定了酥皮的层次感和口感。我们建议使用室温软化的黄油，这样可以使油皮更加柔软，便于操作。

二、制作过程

1. 准备蛋黄馅料：将红豆沙和蛋黄水混合均匀，制成绵密的蛋黄馅料。

2. 制作油皮和油酥：将低粉、糖粉、黄油和温水混合揉成光滑的面团，即为油皮；将低粉和黄油混合揉成光滑的面团，即为油酥。将油皮和油酥分别分成若干份，备用。

3. 擀制与卷起：将油皮擀成牛舌状，包入油酥后卷起，静置松弛。重复此过程数次，直至达到理想的厚度和口感。

4. 成型与装饰：将松弛好的油酥油皮混合物按扁，将有螺旋转的那边朝外。放入适量的豆沙馅和蛋黄，慢慢收口，最后用推式收口，确保口子紧实。将蛋黄酥摆入烤盘，刷上蛋黄水和黑芝麻。

5. 烘烤与完成：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烘烤至表面金黄。注意观察烘焙情况，以免烤焦。

三、小贴士

1. 在干燥天气下制作面团时，建议盖保鲜膜以保持湿度。

2. 各家烤箱温度存在差异，建议根据实际情况适当调整温度和时间。

四、总结

经过一系列繁琐但有趣的步骤后，一道色香味俱佳的黄金蛋黄酥终于呈现在了我们面前。看着成品色泽金黄、皮脆馅足，所有的疲惫都烟消云散了。快来试试这款经典的甜点吧，让你的味蕾也享受一次盛宴！