烘焙网红产品都有哪些（私家烘焙抖音怎么运营）

在上一篇关于烘焙行业的深度剖析中，我们已经探讨了烘焙连锁投资热潮背后的动因，以及部分品牌面临的成长瓶颈问题。统计数据揭示了一个令人深思的现象：烘焙门店的平均存活期限仅为32个月。那么，网红烘焙门店为何频繁遭遇“短命”的命运？其背后的症结究竟何在？

网红烘焙品牌的兴衰存亡：迅速崛起后的快速消逝

在连锁经营的宏大舞台上，“网红速朽”现象并非孤例，而是普遍存在的现象。其背后原因虽有所不同，但本质上却有相似之处：

• 营销资源配置的挑战：要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，网红品牌需要在营销上投入巨额资金，包括租金、装修以及线上线下的推广活动。这种“短跑”策略虽然在短期内能够迅速提升品牌知名度，但长期而言，却可能导致品牌因资源耗尽而逐渐黯淡。

• 品牌定位与价格带的匹配问题：以纽约的网红品牌Lady M为例，其高昂的定价使其被誉为“烘焙界的爱马仕”。然而，高昂的价格并不足以转化为持续的复购率，消费者的尝试心理使得该品牌仅成为一时热点，高成本终究导致了低利润。疫情的冲击进一步加剧了其业绩的波动，迫使Lady M不得不选择关闭门店。

• 网红品牌数量的激增导致的供过于求：随着中国烘焙市场的不断扩大，消费者的需求也在稳步增长。然而，这种增长并不足以消化市场上爆炸式出现的网红品牌。例如，在北京的一些繁华商圈，网红品牌的数量已经接近饱和，关店率高达30%。这种现象表明，消费者的需求正在逐渐饱和。

• 同质化竞争的困扰：烘焙行业中的同质化现象严重，大量网红品牌通过模仿和抄袭来争夺市场份额，这削弱了品牌的独特性和竞争力。以资本宠儿墨茉点心局为例，其在长沙的店铺与虎头局极为相似，全国范围内也存在多家类似的“xx点心局”。这种高度的同质化竞争严重拖累了墨茉的发展，导致其单店营收大幅下降。

持续创新=持续利润！

根据熊彼得的创新理论，企业利润的根本来源于创新。由于创新的成果往往会被模仿，因此只有不断创新，企业才能持续盈利。许多网红品牌确实擅长创新，但持续创新是一种全面且长期的能力，通常包括以下几个方面：

• 产品层面的创新：打造具有王牌效应的单品。例如，鲍师傅的奶油小贝曾是其明星产品，尽管如今的排队人数已大不如前，但其口碑依然稳固。为了打造更多的王牌单品，鲍师傅不惜重金引进日本芝士大师的配方，推出了广受欢迎的“半熟芝士”。这种通过创新单品来吸引消费者的策略，已经成为现代网红烘焙品牌的重要手段。

• 包装层面的创新：通过包装升级来拓展消费场景。例如，蛋黄酥如果没有包装，就只能按重量销售；而唐饼家通过精美的包装，成功地将产品定位为节日送礼的佳品。这种包装创新不仅提升了产品的附加值，也打开了新的消费市场。

• 店型选址的创新：通过巧妙的选址策略来吸引消费者。例如，鲍师傅在选址上避开了竞争激烈的一线城市，转而进入二线城市的核心商圈，成功吸引了大量的目标顾客。墨茉点心局则通过“蹭网红”战术，借助周边已有的人气品牌，迅速提升了自己的知名度。

• 经营模式的创新：探索多种销售渠道。例如，好利来不仅在线下门店销售蛋糕，还推出了电商和热线预约服务，实现了线上线下融合发展。熊猫不走则通过用户线上下单，“熊猫人”线下配送的模式，为消费者提供了全新的购物体验。

创新的驱动力应源自消费者，而非竞争对手。一个繁荣的市场自然会有不断的竞争者涌现，品牌进行创新的目的并非消灭这些竞争者，而是为了更好地满足消费者的需求。因此，品牌应将战略重心放在消费者身上，不断创新产品和服务，以吸引并留住客户。

抖音平台上的西点店铺装修指南

在当今社会，抖音及其他视频媒体平台已成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。许多创业者选择在这些平台上开设自己的烘焙店铺，希望通过网红效应吸引更多的顾客。那么，在抖音上如何打造一家成功的网红烘焙店呢？本文将为您提供一些实用的装修指南。

一、周边环境调查

在选择店铺位置时，首先要进行充分的周边环境调查。了解目标顾客群体的消费习惯、偏好以及周边竞争情况。这有助于您更好地定位店铺，制定相应的装修策略。

二、店内陈设设计

烘焙店的装修设计不仅要考虑产品的展示和陈列，还要注重整体风格的统一性和美观性。合理的空间布局和陈设设计能够吸引顾客的目光，激发他们的购买欲望。

三、选品策略

选择具有潜力的爆品是吸引顾客的关键。可以通过抖音商品榜、巨量算数等平台获取热门商品信息，并结合自身品牌特色进行筛选和优化。

四、店铺基础搭建

店铺的基础搭建同样重要。绑定官方账号、开通运费险、精选联盟等功能，有助于提升店铺的曝光率和流量。同时，要确保店铺的基础设施完善，为顾客提供良好的购物体验。

五、持续创新与优化

在运营过程中，要保持对市场的敏锐洞察力，及时调整选品策略和装修设计。通过不断创新和优化，提升店铺的竞争力和吸引力。

总之，在抖音平台上打造一家网红烘焙店需要综合考虑多个方面。通过深入了解目标顾客群体、精心设计店内陈设、选择合适的爆品、进行有效的店铺基础搭建以及持续创新与优化，相信您的店铺一定能够在抖音上脱颖而出，成为备受瞩目的网红烘焙店。